As proteínas vegetais são super importantes para uma alimentação equilibrada. Isso é ainda mais relevante para quem procura opções saudáveis e sustentáveis em vez de alimentos de origem animal. Incluir esses alimentos na dieta é uma ótima forma de garantir os nutrientes essenciais, mantendo a energia e o bem-estar ao longo do dia.
Aqui estão 6 receitas práticas e cheias de proteína vegetal que você pode testar!
Almôndegas de Lentilha
Ingredientes
- 1 1/2 xícara de lentilha cozida e escorrida.
- 1/2 xícara de aveia em flocos.
- 1 cenoura ralada.
- 1 cebola picada.
- 2 dentes de alho picados.
- 1 colher de sopa de molho de soja.
- 1 colher de chá de cominho em pó.
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo
Bata no processador a lentilha, a aveia, a cenoura, a cebola, o alho, o molho de soja, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino até ficar uma massa uniforme. Modele as almôndegas com as mãos e coloque-as em uma assadeira, regando com o azeite. Asse em forno médio até dourar. Sirva quentinha!
Quinoa com Grão-de-Bico e Espinafre
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa.
- 1 1/2 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido.
- 2 xícaras de espinafre.
- 1 cebola picada.
- 2 dentes de alho picados.
- 1 colher de sopa de azeite de oliva.
- Suco de 1 limão.
- Sal e orégano a gosto.
- Água para cozinhar.
Modo de Preparo
Cozinhe a quinoa em água com sal, por cerca de 15 minutos, até ficar macia. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o grão-de-bico e o espinafre, cozinhando até murchar. Misture tudo, tempere com limão, sal e orégano. Sirva quentinha!
Escondidinho de Ervilha com Purê de Mandioquinha
Ingredientes
Recheio de Ervilha
- 2 xícaras de ervilha.
- 4 xícaras de água.
- 1 colher de sopa de azeite.
- 1/2 xícara de cebola picada.
- 2 dentes de alho picados.
- 1/2 xícara de tomate picado.
- 1/2 xícara de cenoura ralada.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cheiro-verde picado para finalizar.
Purê de Mandioquinha
- 500 g de mandioquinha descascada e picada.
- 1 colher de sopa de azeite.
- 1/4 de xícara de leite vegetal.
- Sal a gosto.
- Água para cozinhar.
Modo de Preparo
Recheio de Ervilha: Cozinhe a ervilha na água até ficar macia, cerca de 25 a 30 minutos. Depois, escorra. Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Junte o tomate e a cenoura, cozinhando até ficarem macios. Misture com a ervilha e tempere. Finalize com cheiro-verde.
Purê de Mandioquinha: Cozinhe a mandioquinha em água até ficar macia. Escorra e amasse enquanto ainda está quente. Misture azeite, leite vegetal e sal até obter um purê liso.
Montagem: Em um refratário, coloque uma camada do recheio de ervilha, cubra com o purê de mandioquinha e leve ao forno a 200 °C por 15 a 20 minutos. Sirva logo em seguida!
Estrogonofe de Cogumelo e Tofu
Ingredientes
- 200 g de tofu em cubos.
- 250 g de cogumelo paris fatiado.
- 1 cebola picada.
- 2 dentes de alho picados.
- 1 xícara de leite de aveia.
- 1 colher de sopa de mostarda.
- 1 colher de sopa de molho de tomate.
- 1 colher de sopa de azeite de oliva.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o cogumelo e o tofu, cozinhando por mais 5 minutos. Misture a mostarda, o molho de tomate e o leite. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar. Sirva quentinho!
Hambúrguer de Feijão-Branco
Ingredientes
- 1 1/2 xícara de feijão-branco cozido e escorrido.
- 1/2 xícara de aveia em flocos finos.
- 1 cebola picada.
- 2 dentes de alho picados.
- 1 colher de chá de páprica defumada.
- 1 colher de chá de cominho em pó.
- 1 colher de sopa de azeite de oliva.
- 1 colher de sopa de cheiro-verde picado.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca.
Modo de Preparo
Amasse o feijão-branco com um garfo até virar uma pasta. Misture a aveia, cebola, alho, páprica, cominho, azeite, cheiro-verde, sal e pimenta. Adicione a farinha de rosca até obter uma massa homogênea. Modele os hambúrgueres e frite em uma frigideira com azeite por 5 minutos de cada lado.
Salada de Macarrão Integral
Ingredientes
- 200 g de macarrão tipo parafuso integral.
- 1 xícara de feijão azuki cozido e escorrido.
- 1 cenoura ralada.
- 1 pepino picado.
- 1 pimentão amarelo picado.
- 1/4 de xícara de cebolinha picada.
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
- Suco de 1 limão.
- 1 cebola-roxa picada.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Água para cozinhar.
Modo de Preparo
Ferva a água e adicione o sal e macarrão. Cozinhe até ficar “al dente”, escorra e reserve. Em uma saladeira, misture o feijão azuki, cenoura, pepino, pimentão, cebola-roxa e cebolinha. Prepare um molho com azeite, limão, sal e pimenta. Misture tudo e sirva.
Essas receitas são práticas e saborosas, trazendo muitos nutrientes e proteínas vegetais para o seu dia a dia. Experimente e surpreenda-se!
