A receita de pernil assado ao limão, apresentada por Ana Maria Braga, é uma opção saborosa e prática, ideal para festas de fim de ano como Natal e Ano Novo. O grande destaque dessa preparação é a marinada que deve ser feita com 24 horas de antecedência, garantindo que a carne fique bem temperada e suculenta. O uso de manteiga derretida com limão, que é injetada na carne, ajuda a manter a umidade e intensifica o sabor do prato.
O pernil suíno é uma escolha popular nas ceias brasileiras. Ele não só rende bastante, como também pode ser preparado de diversas maneiras, agradando o paladar de muitos. Além do pernil, o prato é acompanhado por uma farofa de forno que utiliza os resíduos da carne assada, complementada com abacaxi, castanha-de-caju e bacon. Essa combinação proporciona um equilíbrio entre doce e salgado, além de uma textura crocante que combina bem com as celebrações.
### Como preparar o pernil assado ao limão
O sucesso dessa receita depende do tempo de marinada. Para começar, os temperos são misturados no liquidificador e devem cobrir completamente o pernil. Após 24 horas de marinação, a manteiga com limão é injetada na carne. Esse passo é fundamental para garantir que o sabor seja bem distribuído e que a carne fique macia durante o cozimento.
### Ingredientes do pernil
– ¼ de xícara de chá de óleo
– 1 cebola picada
– 5 dentes de alho grandes
– ½ colher de sopa de chimichurri
– ½ colher de sopa de páprica picante
– 1 colher de sopa de colorau
– 1 colher de sopa de sal
– 1 pernil suíno sem osso (aproximadamente 1,8 kg)
– ½ xícara de chá de manteiga com sal
– Suco de 2 limões
### Modo de preparo do pernil
1. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o pernil, até obter um creme homogêneo.
2. Coloque o pernil dentro de um saco plástico resistente e despeje a mistura de tempero.
3. Retire o ar do saco e feche bem, garantindo que o tempero esteja em contato com a carne.
4. Deixe marinar na geladeira por 24 horas.
5. Em uma frigideira, derreta a manteiga com o suco de limão e reserve.
6. Após o tempo de marinada, coloque o pernil em uma assadeira e injete a manteiga derretida na carne.
7. Despeje o líquido da marinada sobre o pernil.
8. Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 250 °C por 1 hora.
9. Remova o papel e continue assando por mais 1 hora, regando a carne com o próprio caldo até que esteja dourada.
10. Após assar, retire do forno e reserve os resíduos para a farofa.
### Ingredientes da farofa de forno
– 200 g de abacaxi picado
– 70 g de castanha-de-caju
– 500 g de farinha de mandioca
– 15 g de alho frito granulado
– Salsinha e cebolinha a gosto
– 150 g de bacon em cubinhos
– 50 g de manteiga gelada em cubos
– Uva-passa a gosto
### Modo de preparo da farofa
1. Na mesma assadeira onde o pernil foi assado, espalhe o abacaxi, a castanha-de-caju, a farinha de mandioca, o alho frito, o bacon, a manteiga e as ervas.
2. Leve ao forno a 180 °C por 35 minutos, mexendo conforme necessário.
3. Retire do forno, adicione as uvas-passas, misture bem e sirva.
Essa receita combina praticidade e um sabor sofisticado, sendo uma excelente opção para quem deseja impressionar durante as ceias de fim de ano.
