Na ceia de Ano-Novo, o tender é um prato muito famoso, cheio de sabor e tradição. Além de ser prático, ele traz boas lembranças. Muitas famílias brasileiras não abrem mão dele nas festas de fim de ano. O tender pode ser feito de formas diferentes que realçam o sabor da carne, sem complicar a receita ou precisar de ingredientes difíceis de achar.
Quando está bem feito, o tender combina com diferentes molhos, frutas e especiarias, criando contrastes que fazem o prato ser ainda mais especial. Sua versatilidade permite que cada família adapte o preparo ao gosto dos convidados, seja deixando o prato mais leve ou usando sabores mais intensos, sempre de forma prática e gostosa.
Quer aprender a preparar quatro receitas deliciosas de tender para a sua ceia de Ano-Novo? Então, vem comigo e vamos renovar o prato principal da sua festa!
Primeiro Tender Assado com Molho de Laranja
Ingredientes:
- 1 tender
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de chá de suco de laranja natural
- 1/2 xícara de chá de melaço de cana
- 2 colheres de sopa de geleia de damasco
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 500 g de cenoura
- Ramos de alecrim e sal a gosto
Modo de Preparo:
Primeiro, coloque o tender em uma assadeira grande com a parte da gordura virada para cima. Com uma faca afiada, faça cortes em formato de losangos na superfície, só para marcar, sem furar demais. Isso ajuda a temperar a carne.
Em uma panela, misture o suco de laranja, o melaço de cana, a geleia de damasco, o molho inglês, a páprica e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, até que o molho fique mais grosso. Desligue o fogo quando estiver pronto.
Espalhe as cenouras ao redor do tender na assadeira, regue com azeite e tempere com sal. Pincele uma boa camada do molho sobre o tender. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 170 ºC por cerca de 1h30.
Remova o papel alumínio, pincele novamente com o molho e asse por mais 50 minutos, sempre regando com o molho da assadeira. O resultado deve ser uma superfície dourada e caramelizada. Quando a carne estiver pronta, retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir.
Segundo Tender com Alho e Ervas
Ingredientes:
- 1 tender
- 6 dentes de alho amassados
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Primeiro, em uma tigela, misture o alho, o azeite, as ervas, sal e pimenta até formar uma pastinha. Em seguida, faça cortes superficiais no tender e espalhe essa mistura na superfície, pressionando um pouco.
Coloque o tender em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 170 ºC por uma hora. Depois, retire o papel, aumente a temperatura para 180 ºC e asse por mais 30 minutos, até formar uma crostinha dourada. O tender fica bem saboroso, ideal para servir fatiado.
Terceiro Tender com Cravos e Molho de Mel
Ingredientes:
Carne:
- 1 tender
- 35 cravos-da-índia
Molho:
- 1 xícara de chá de mel
- 1 xícara de chá de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
Modo de Preparo:
Para preparar, coloque o tender em uma assadeira grande, com a gordura para cima. Com a ponta de uma faca, faça furinhos e espete os cravos-da-índia na carne.
Para o molho, em uma panela, misture o mel, açúcar mascavo, mostarda, vinagre, canela e gengibre. Cozinhe em fogo médio até formar um molho consistente e homogêneo. Pincele generosamente esse molho sobre o tender.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 180 ºC por 1h30. Depois, retire o papel, pincele novamente e asse por mais 45 minutos, sempre regando. O resultado deve ser uma bonita cor dourada e caramelizada. Espere 15 minutos antes de fatiar!
Quarto Tender ao Molho Agridoce de Abacaxi
Ingredientes:
- 1 tender
- 2 xícaras de chá de suco de abacaxi natural
- 1 xícara de chá de abacaxi em cubos pequenos
- 3 colheres de sopa de açúcar demerara
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
Modo de Preparo:
Coloque o tender em uma assadeira e faça cortes na superfície. Em uma panela, misture o suco de abacaxi, açúcar, gengibre e vinagre. Aqueça em fogo médio até o molho reduzir e ficar mais espesso. Acrescente os cubos de abacaxi a essa mistura.
Pincele o molho sobre o tender, cubra a assadeira com papel-alumínio e asse a 170 ºC por uma hora. Após isso, retire o papel, pincele novamente e asse por mais 30 minutos, até ficar dourado e brilhante.
Com essas quatro receitas, seu Ano-Novo vai ser um sucesso! O tender vai agradar a todos e trazer um toque especial para a ceia. Prepare com carinho e aproveite cada momento da celebração!
